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Buchweizenbrot - Rezept von Regine Freyberg - @veganrockyou
Schüssel 1: • 650 ml Wasser • 4 EL (Geschrotete) Leinsamen • 3 EL Flohsamenschalen • 2,5 EL Ahornsirup, Xylit, Reissirup, etc. • 2 EL Apfel-Essig Schüssel 2: • 300 g Buchweizenmehl (oder andere Mehle, wobei ich immer dem Buchweizenmehl den größten Anteil gegeben habe), Reismehl, Maismehl, etc. • 100 g Flocken (Hafer-, Buchweizen-, Reis-, etc.) • 1,5 TL Backpulver • 0,5 TL Natron • 1,5 TL Meersalz • 100 g Gemischte Körner & getrocknete Früchte, (z.B. eine Mischung aus Buchweizen, Sesam, Kürbis, Leinsamen, Mohn oder Sonnenblumenkerne, Rosinen, Backpflaumen, Aprikosen, Datteln) • Optional: Gewürze wie Zimt, Kardamom, Ingwer, etc. hinzufügen • Topping optional: Mohn, Sesam, etc. • Kokosöl, zum Bestreichen der Backform oder Backpapier Zubereitung 1 Die Zutaten (Wasser, Ahornsirup, Apfelessig, Leinsamen, Flohsamenschalen) in eine große Rührschüssel geben und stehen lassen solange die anderen Zutaten gemischt werden. 2 Die Zutaten (Mehl, Flocken, Körner, Backpulver, Natron und Salz) in einer zweiten Rührschüssel gut vermischen. Dann den trockenen Mix mit dem flüssigen Mix gut vermischen. Ich bereite das Brot immer am Abend zuvor vor, dann den Backofen natürlich erst am nächsten Morgen vorheizen :-) 5 Den Ofen auf 180°C vorheizen, eine Brotbackform mit Kokosöl bestreichen oder mit Backpapier auslegen. 6 Den Teig in die vorbereitete Backform geben und mit einem Küchenspachtel die Oberfläche glatt streichen. Ein paar Körner darüber verteilen, evtl noch ein paar Gewürze und Zuckerstreusel (wenn z.B. Trockenfrüchte verwendet wurden). 7 Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen (70-75 Minuten). Das Brot ist fertig wenn es in der Mitte fest ist (und wenn Ihr einen Zahnstocher hinein stecht, sollte er sauber wieder herauskommen). 8 Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einen Rost zum Abkühlen stellen. Das Brot aus der Form nehmen, sobald es nicht mehr zu heiß zum Anfassen ist (oder einfach mit samt dem Backpapier herausheben), somit wird verhindert, dass das Brot anfängt zu schwitzen. Es schneidet sich besser, wenn es abgekühlt ist, schmeckt aber natürlich warm am Besten!! Brownies
Preparation time: 15 mins Cooking time: 25 mins Pre-heat the oven to 180°C Ingredients: 150g gluten-free flour (see recipe #04) 180g dark chocolate 160g butter 4 eggs 150g brown sugar 100g pecan nuts Melt the butter and chocolate together in a saucepan and mix well. Beat the eggs and sugar together using a hand mixer and then gently stir in the chocolate mixture. Add the flour and continue mixing making sure the mixture is smooth. Pour the mixture into a coated 24cm diameter tin, or small baking dish lined with baking paper. Place the coarsely chopped pecans on top and bake for approximately 25 minutes. Prick the cake with a toothpick, it should be slightly crusty on the outside and soft in the middle. Gluten-Free Flour for Cakes
320g rice flour 240g corn starch 100g ground almonds 2 teaspoons xanthan gum (or psyllium seed husks) - to bind the flour Mix all ingredients together and place in a jar. Use whenever you would like to make gluten-free cakes, pastries or pancakes. |
Selina GulleryYoga teacher, exploring the art of living a soulful and awakened life. Archives
December 2023
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